Wegańska lasagne – ultra życie

Przy tym przepisie schodzi trochę więcej czasu, ale myślę, że warto. Jest pyszna i sycąca. Będąc jeszcze mięsożercą nie raz robiłam ją wersji z mięsem mielonym. Dziś przepis będzie też z „mięsem” ale wegańskim, bo tak nazywam granulat sojowy, zresztą to jak wygląda w daniu, dla nie wegan jest mylący.

SKŁADNIKI (warstwa czerwona)

200 g granulatu sojowego

2 puszki pomidorów krojonych

1 przecier pomidorowy (taki w kartoniku)

koncentrat pomidorowy

5 cebul

4 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

ulubione zioła (ja dodałam bazylię i oregano)

olej lub oliwa

0,75 l bulionu warzywnego lub kostka wegańskiego bulionu warzywnego (bez cukru i innych dodatków) rozpuszczona w gorącej wodzie

SKŁADNIKI (warstwa zielona)

słoik suszonych pomidorów z ziołami razem z zalewą (u mnie 270 g)

główka czosnku (mniej więcej 8 ząbków)

2 opakowania mrożonego rozdrobnionego szpinaku

1 szklanka mleka sojowego

6 łyżek płatków drożdżowych

olej lub oliwa z oliwek

sól i pieprz do smaku wedle uznania

Poszczególne warstwy posypywałam płatkami drożdżowymi, więc jeśli też chcesz tak zrobić, to będzie Ci potrzeba ok. 1,5 szklanki płatków drożdżowych.

SKŁADNIKI (sos beszamelowy)

2 czubate łyżki mąki

4 łyżki oleju kokosowego

2 szklanki mleka sojowego bez cukru

gałka muszkatołowa (lubię wyrazisty smak, więc u mnie była łyżeczka)

sól i pieprz do smaku

2 czubate łyżki płatków drożdżowych

SKŁADNIK PODSTAWOWY:

makaron lasagne

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę pokrój w piórka. Obierz i wyciśnij czosnek.

Rozgrzej patelnię i na suchą patelnię wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez chwilę (1-2 min), potem dodaj olej i czosnek. Smaż przez chwilę aż się zarumieni. Przełóż do osobnego naczynia. Na tę samą patelnię wsyp granulat sojowy i smaż przez chwilę ciągle mieszając. Jeśli zacznie się rumienić przełóż do dużego garnka i zalej gorącym bulionem. I gotuj do momentu aż większość, ale nie całość płynu wchłonie granulat.

Dodaj teraz wszystkie pomidorowe składniki 😉 czyli pomidory w puszcze, przecier pomidorowy i koncentrat pomidorowy. Gotuj do momentu aż trochę zgęstnieje, ale też nie całkiem, bo potem jak wyłoży się na suche płaty makaronu, to lepiej się ugotuje.

Teraz warstwa zielona.

Czosnek i suszone pomidory razem z zalewą zblenduj, ale nie na całkiem gładko, dobrze jeśli będą wyczuwalne kawałki pomidorów i czosnku. Możesz też wycisnąć czosnek a pomidory pokroić.

Szpinak rozmroź na patelni z dodatkiem oleju. Kiedy odparuje woda, dodaj czosnek i suszone pomidory razem z zalewą. Dodaj mleko sojowe. Gotuj przez chwilę. Dopraw solą i pieprzem a na koniec dodaj płatki drożdżowe.

Teraz przechodzimy do układania.

Ale najpierw włącz już piekarnik na 180 stopni, grzanie góra i dół.

Suche płaty makaronu układaj w naczyniu żaroodpornym. Dobrze jeśli jest dość głębokie. U mnie na jedną warstwę składają się 4 płaty makaronu ułożone obok siebie dłuższym bokiem.

Na warstwę suchego makaronu wyłóż pomidorowy sos i posyp płatkami drożdżowymi. Znowu ułóż płaty makaronu i tym razem wyłóż warstwę szpinakową i też posyp płatkami drożdżowymi. Powtarzaj aż do wyczerpania składników. Z podanych składników u mnie wyszły dwie warstwy zielone – szpinakowe i 5 czerwonych – pomidorowych. Przy czym ostatnia warstwa nie jest już przykrywana makaronem, tylko polewa się ją sosem beszamelowym.

SOS BESZAMELOWY

Rozgrzej garnek. Kiedy jest już gorące dno, wsyp mąkę i mieszaj aż zacznie się robić lekko brązowa. Teraz dodaj olej kokosowy. Mieszaj energicznie żeby się nie porobiły grudki, a następnie dolej mleko sojowe. Gotuj przez chwilę aż zacznie gęstnieć, jeśli jest za gęste, to dodaj jeszcze mleka. Na koniec dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Zdejmij z palnika i wsyp płatki drożdżowe. Zamieszaj i polej lasagne sosem.